绝佳的植物美食————秋葵

显示全部楼层 · 发表于 2014-7-8 19:02:43

本帖最后由清风居士于 2014-7-9 14:20 编辑

不知道禅院草们吃不吃这个植物，如果没接触过的话我推荐大家试试这个

本人的最爱蔬菜之一

秋葵为一年生草本植物，别名羊角豆，黄秋葵，毛茄等，原产地非洲，20世纪初由印度引入中国，它的可食用部分是果荚，脆嫩多汁，润滑不腻，深受人们喜爱，近几年在日本，台湾，香港以及西方国家已经成为热门保健蔬菜。在非洲一些国家秋葵还是运动员的首选蔬菜，更是老年人的保健佳品。种子可以榨油，是一种高档植物油，营养成分远远超过芝麻油和花生油。

食用价值营养成分

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
可食部	88	水分（克）	86.2	能量（千卡）	37
能量（千焦）	155	蛋白质（克）	2	脂肪（克）	0.1
碳水化合物（克）	11	膳食纤维（克）	3.9	胆固醇（毫克）	0
灰份（克）	0.7	维生素A（毫克）	52	胡萝卜素（毫克）	310
视黄醇（毫克）	0	硫胺素（微克）	0.05	核黄素（毫克）	0.09
尼克酸（毫克）	1	维生素C（毫克）	4	维生素E（T）（毫克）	1.03
a-E	0.92	（β-γ）-E	0.11	δ-E	0
钙（毫克）	45	磷（毫克）	65	钾（毫克）	95
钠（毫克）	3.9	镁（毫克）	29	铁（毫克）	0.1
锌（毫克）	0.23	硒（微克）	0.51	铜（毫克）	0.07
锰（毫克）	0.28	碘（毫克）	0

食用功效
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。
它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。
它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。
还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。
秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。
秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。
食用方法
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。

我个人最喜欢吃凉拌的

天际 · 发表于 2014-7-8 19:13:34

谢谢清风居士分享，果然很好的植物美食呢！

云水生涯 · 发表于 2014-7-9 06:49:16

我也知道它呢，只是现在家园里还没有种植，我想以后会有的，谢谢清风推荐。

云水生涯 · 发表于 2014-7-9 06:50:22

不知道现在你试用茶籽粉和植物酵素有什么新的心得体会吗？

小爱 · 发表于 2014-7-9 12:19:32

以前头份工作就在农场，台湾人在南方省市开办的，种过秋葵，确实高产又美味，若自产自销还挺经济实惠。只是那时周围的人并不认识它，于是也没什么购买习惯，没换到多少钱。记的那时还到超市做秋葵的促销，还是没卖完，从超市拿出后和另一促销最后还扔了很多斤在垃圾桶里。那时的社会情况，不可能大街上逮着个人说把秋葵送给他，而农场里早就是天天吃秋葵当饭了。只有扔掉才是最经济的选择。不知家园所处地是否适合种植，能种植自己吃就好，卖掉换钱难度大。比如市场的大白菜，没多少人会问这是啥、怎么吃，卖秋葵会有这问题。