[转贴]有机农场经营管理实务

天山

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分类： 农场管理

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在中国，在没有土地私有化之前，一个没有土地的城填户口的公民，到农村去办一个农场，困难非常地大。在于你无法保证你合法租用的土地的使用权在合同租期内的稳定性。这种不稳定性，可能使农场主的成果毁于一旦。即便没有毁于一旦，也会使你投入巨大的精力，去处理与乡、村级政府的关系。同时，作为一个外来户，还有可能受到当地不法分子的骚扰。

丹溪心法从来就不喜欢在城市生活，在已经过去的岁月中，他一直向往能实现自已作为一个小农场主的梦想。他收集的这些东西，愿意给比他有勇气面对困难的人提供那怕些微的帮助。

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有机农场经营管理实务
陈世雄　国立中兴大学农艺学系教授兼系主任
前言
一个进步开放的社会，人的存在及尊严应该受到重视。连带对人类生活质量的需求，包括对服装、食物、生活环境等质量的需求，也应该受到重视。为讲求食物的来源不受污染，人们要求生产食物的土壤必须健康而营养均衡，水源及空气必须清新干净，生产的食物必须清洁卫生，没有污染或毒物残留。更希朢自然资源能够永续利用，因而有了有机农业的生产体系。台湾过去为了大幅提升农业产值，高度投入生产资材，每公顷每年平均施用农药40公斤，化学肥料500公斤，均为世界之冠。造成生态严重破坏，河川污染，土壤退化，食物农药残留，影响人民健康及生态环境。有机农业在先进国家已有相当的规模，有些欧洲国家有机农业占整个农业生产面积已达到6~10%的水平，但在我国推行有机农业10余年，却仍达不到1%的水平。过去努力的程度也许不够，未来发展的空间还很大，值得我们更进一步努力。
一、经营者应有的心态和信念
有机农产品的认证有其严苛的条件，所以有机农场的经营管理，自有其异于一般农场经营之处。有机农场在生产有机农产品的过程，必需注意与化学栽培区之隔离，特别是农场土壤和水源的保护，以及投入物资的管制。收获后应注意调制包装过程，防止污染源之导入。并注意保鲜，以维持有机农产品之质量。
根据国际有机农业联合会（ifoam）的目标，有机农业经营者应该了解，有机农业生产与加工体系，对社会及生态的影响。在生产过程，应设法提升耕作体系中土壤生物、微生物，以及动植物之多样化与生物循环。也要在农场中，尽量发展永续的水生生态系统。最重要的是提高土壤的肥力和生产力，尽可能利用当地生产体系中可再利用资源。也就是尽量使农牧业废弃物，充分再利用。所以协调作物和畜牧平衡的生产也很重要，应设法使畜牧废弃物因制作堆肥，得以充分的再利用。以提升土壤肥力，又使得畜牧生产所造成的污染最少。农产品加工方面，则应该注重生产过程添加物及废弃物，必须对环境不造成任何污染。最终目标希望从事有机农业生产及加工的人，应该要享受优质的生活，包括获得足够的收入，满足基本的生活需求，满意从事的工作，并尽量使整个有机农业生产、加工和销售，都能符合社会公平和正义的原则。
首先，有机农场经营者不能抱着赚大钱的心态。有机农业基本上是一种低投入，与大自然妥协，和谐共存的农业生产方式。而不是高投入，人定胜天，强取豪夺的掠夺式农业。有机农业在经营之初，一方面由于经营者经验不足，另一方面由于生态环境长期受到化学农业，以及工业化社会环境的破坏。土壤肥力不均衡，生态环境恶劣。因此，经营者很容易因为遭到病虫害及杂草危害，大幅减产的挫折。所以在放弃化学农法，实行自然农法之初，即应有面对挫折的勇气，以及解决困难的决心。当然也要有万一减产，面对亏损的心理准备。但是，等到几年以后，由于不再碰触农药，天天处于清新自然的环境，身体恢复健康。看到残破死寂的大地再度恢复生机，自然生态环境，生生循环不息，农场处处鸟语花香，万物和谐共存。经营者自然会感受到，一切的辛劳与付出都是值得的。
中兴大学农场施行有机农业四年半来，生态丰富而多样化，到处可以见到野鹰、野兔、乌龟、青蛙及蛇类等野生动物的踪迹，夏夜萤火虫更是到处飞扬。甚至曾出现过罕见的八色鸟、水雉及黄金角蛙。每天总有近千只麻雀，在农场啄食稻穗及果实。农场同仁甚以为忧，我总是劝同仁要有雅量，让鸟吃一点，吃剩的就是我们的。我举美国政府规定田纳西河流域两旁的农田收获时，必须在田间保留百分之十五的农作物，不可以采收，供做野生动物的食物，否则就会触犯法令。因为那些地方本来就是野生物的栖息地，人类来了以后，开垦占为已有，自然应该尊重原来的地主—野生动物，留给他们一条生路。事实上，鸟类在吃食作物的同时，也在进行控制害虫族群的工作。如果生态体系够好，蛇及鹰类也慢慢可以控制鸟类的族群，达到生态上的平衡。

天山

丹溪心法2010-02-24 14:28:33 [举报]
■有机人的省思 1
在我们的社会，医生的社会地位似乎是比农夫高。但我们仔细想想，医生的社会功能何在。就是在病人有病痛的时候，帮病人减轻痛苦。但是我们想想，为什么人会生病，十之八九都是因为饮食不对，或者饮食不好。我们往往忽略了，每天供应食物，维持一个人的健康，完全是来自农夫的巧手与爱心。所以维持人们每天的健康，主要是来自农夫种植的食物，而不是医生的医药。显然，农夫的工作是比医生神圣而重要。我的小孩上幼儿园时的谢饭祷词是「感激爸妈，感谢老师，感谢老农夫」，真是极为贴切。
我们或许无法要求有机农业经营者具备特别高贵的道德标准和情操，但我相信每一个“有机人”都具有「慧根」和「慈悲心」，都知道我们种的作物是给「人」吃的，不应该有毒物污染，以免影响消费者的健康。最重要的有机农产品必需获得消费者的信赖，邀请消费者到农场参观，建立友谊与互信，才能扩大推广整个社会有机农业的规模。
有机农业的经营者应该从自身做起，尽量减少不必要的能源消耗或环境的污染。事实上台湾人每年祭拜，焚烧的纸钱不计其数，这些纸钱的纤维来自绿色植物，制造的过程产生了很多污染；焚烧的过程更是产生大量的二氧化碳，浪费了许多热源，制造许多空气污染。建议有机农业的经营者，不再焚烧纸钱，改以鲜花代表对祖先神明的追思和敬意。有机人也应该戒烟酒，少吃肉，多行善事。这应该是对有机农业身体力行，一个好的开始。


丹溪心法2010-02-24 14:29:05 [举报]
■有机人的省思 2
有健康的土壤，才能生产营养均衡的食物，才会有健康的国民。有机农业是维护土壤生产力及国民健康的重要农业生产体系。经营有机农场，应谨记「顺天者昌」这句古话，而非「人定胜天」。选择一些适应当地气候土质，适合季节的本土或野生作物，病虫害比较少，容易获得丰硕的收成。尽量自行利用穴盘育苗，种子事先以食用醋浸泡处理，可以减少病害，并可以减少把病虫害引入农园的机率。收获后的残株枯叶，应集中制成堆肥。有病害发生时，应及早拔除病株，予以销毁，以防蔓延。虫害可以利用黄色黏虫纸诱捕，蚜虫类可以喷施脱脂奶粉稀释液或烟渣液防治。当然，维持一个良好的生态环境，让瓢虫、草蛉及野鸟等天敌发挥自然防治的力量，是最好的选择。在有机农场享受的不只是作物的收获，最重要的是体验与大自然「和谐共存，天人合一」意境，所以不要太计较收获量。维护自然生态，尊重生命，接触自然，应该是更重要的收获。去年我在日本访问一个有机农业合鸭社的农民须田，他说他的有机米有一半是以平价供应当地小学当营养午餐。他认为国家未来的栋梁，应该优先享受无农药污染的食物，并不计较售价的高低或赚不赚钱。像这样真正实践「幼吾幼以及人之幼」的心意，实在值得从事有机农业工作者深思学习。
我们知道，这个世界之所以还有希望，就是因为有人坚持理想。

希望有志参与有机农业的人士，大家一起努力，坚持理想，
                           共创有机农业的美好世界。http://blog.sina.com.cn/s/blog_623e0d610100gkiq.html
生命禅院第二家园的农耕就是走有机农业的模式

阡陌

感谢天山分享。

文文

家园正在贯彻执行有机农业。

清风拂面

感谢天山分享,共创有机农业的美好世界。{:8_389:}

冉阳

感谢分享！

青青一天

感谢天山！

云水生涯

谢谢天山分享，很棒的资料！

云水生涯

在中国，在没有土地私有化之前，一个没有土地的城填户口的公民，到农村去办一个农场，困难非常地大。在于你无法保证你合法租用的土地的使用权在合同租期内的稳定性。这种不稳定性，可能使农场主的成果毁于一旦。即便没有毁于一旦，也会使你投入巨大的精力，去处理与乡、村级政府的关系。同时，作为一个外来户，还有可能受到当地不法分子的骚扰。

真是现实之痛。