一个奥地利农民的故事——最成功的永续农业的案例

云水生涯

      普· 霍尔泽(Sepp Holzer)是一位“反叛的”奥地利农民, 他花了40多年时间，将位于奥地利阿尔卑斯山区之隆高(Lungau)地区的家族农场改造成了一座"生态天 堂"，包括多个鱼池，约1万棵植物- 果树、灌木、藤类、及高产的蔬菜和香草。这片位于海拔1500米的土地是自给自足的，生产品质最好的鱼类、水果、坚果、蔬菜、蘑菇、猪肉、家禽肉、甚至柑橘类水果，而无需进行人工的灌溉、施肥、除草和除虫。

      他创造了一些世界上最成功的永续农业的案例：利用池塘作为光的反射器来增加太阳能的储备，运用地表岩石自然创造的小型气候系统来有效地改良劣质土壤，为其周围的植物创造良好的生长环境，运用hugelkultur技术让果树枝自然生长不用修剪就能经受高海拔和严寒冬季的考验而健康成长。

      赛普的成功秘诀是通过观察、学习大自然的运作规律，聪明地利用生物间的生态关系和循环系统，来让大自然帮他照料好土地上的一切。

佛光

赛普的成功秘诀是通过观察、学习大自然的运作规律，聪明地利用生物间的生态关系和循环系统，来让大自然帮他照料好土地上的一切。
——有些浑沌管理的味道，尽可能让一切按照自然法则运行，减少人为干预，人与环境和谐相处!

普普

向普· 霍尔泽致敬！

清风拂面

  敬佩普· 霍尔泽，祝福！{:8_395:}

云水生涯

朴门永续农业简介

一 什么是朴门永续农业？
   朴门永续设计（Permaculture）：Permaculture这个词结合了永久持续的 (permanent)与农耕(agriculture)、文化(culture)这几个词的含义。起源于澳洲生态学家Bill Mollison（比尔•墨立森）与David Holmgren（戴维•洪葛兰）及其伙伴在70年代所出版的一系列刊物。它是一门科学，也是艺术。它不只是农艺技术，或仅是有机种植的一种方式，它是一 种应用生态学，也是一套应用与整合各门学科的设计学和规划学。

        Permaculture让人们了解一套核心的设计原则，参与设计自己的环境，并建立起能够自我维持的人类群落，减 少人们对于工业化生产和分配系统的结构性依赖。虽然它的起源是一种农业生态设计理论，但如今透过互联网、出版物、生态社区、培训计划等，不断在原有的概念 上扩大，并集结了多种文化思想。
朴门永续设计主要精神是发掘大自然的运作模式，从中找寻各种可仿效的生态关系，再模仿其模式来设计庭园、生活，以寻 求并建构人类和自然环境的平衡点，它可以是农业科学，也可以是一种生活哲学和艺术，建筑师、小区规划师、经济学者，甚至学生、园丁、农民或农夫等都可以遵 循它的精神和设计原则来实践自己的目标。

        朴门是一套方法，是设计论，而非技术体系，也不是一般的园林设计，它的目的在于通过设计开发可持续的生活系统，是以自然美学而非人类美学去设计环境。一个好的朴门设计可以让生产系统获得最大产出，建立系统内各元素的链接，同时降低风险和外部能源物质输入。

        朴门永续设计可以使农业生态系统拥有丰富的物种、较强的自然适应能力，并保持生态稳定。朴门永续设计通过效法自然的永续发展方式，满足人类的食物、能源、住所等各种物质与非物质的需求，彰显出人与大自然的协调统一。     

    永续农业展示了如何观察自然生态系统的动态。我们可以运用这些知识设计来构造一个即不损害自然生态环境又可以为我们人类服务的生态系统。

    实行永续农业的地方把植物，动物，景观，建筑物，人类融为一个互惠互利的系统，其中一个元素的产物会是另一个元素的所需。一但永续农业建立，可以只需要用到少量的材料，能量，劳力就可以维持整个永续农业的系统。通过循环使用废弃物资源，因此也减少了污染。通过结合有用的，高产量的物种，可以有效的服务于人类。永续农业系统设计是多元化的，所以即便其中的一个元素失败了，还会有其它足够的元素保持稳定性，适应性来使整个系统恢复繁荣起来。这比起传统的农业来说，有更大的潜力来长期维持经济的稳定。

       朴门永续设计是一套基础广泛而宏观整体的方法，可被应用在各种生活面向。在朴门设计与实践的核心，是一组基础的核心价值或伦理，不论设计者身在何方，不论是在进行市镇规划或拟定贸易制度；不论是在照顾一小处窗台盆栽或整座森林。这些伦理都不改变，它们常被归纳如下：

照顾地球：地球是一切生命的起源（地球本身也是个生命体，参见盖亚理论），是我们脆弱的家园。我们属于地球的一部份，不是独立于她之外。

照顾人：相互帮助与扶持，朝向不伤害人类自身与地球的生活方式而转变，并且创造健康的社会。

公平分享（或节制消费）：确保地球上各种有限的资源，都以公平而明智的方式被使用。分享多余以满足他人的需求。不能过度开采不可再造资源如煤炭、石油等。

        朴门永续设计的现代思维，源于可持续的食物生产，它最早是一种信念，认为人们若要永续的喂养自己，必须要脱离对于工 业化农业的依赖。工业化农场使用化肥和化石燃料（如汽油、柴油、天然气）所支撑的科技，每座农场生产特定种类的高产量作物；相反的，朴门则强调低输入与多 样的作物，实际例子如：繁多的小型市场、从家庭园圃产出食物，食物里程则是重要焦点。

    在永续农业的哲学里有最重要的一点就是把问题变为机会，把废弃物变成资源。比如说，呆滞的肥料径流可能会污染地表水。饲养场和乳酪农场可以通过堆肥，饲养些蚯蚓，然后卖蚯蚓和成熟的堆肥来增加收入和避免污染。

二 永续农业的设计原则
通过观察自然生态系统，我们可以学习模拟大自然，并构建一个高产量又无污染的生态系统。

永续农业是一个设计系统，通过仔细观察在一个地方的能量和资源的自然循环，我们可以模拟自然来设计一个系统，让系统自己照顾自己。一旦在一个地方实行了这个设计，那这个系统很大程度上就可以自己维持。它可以产出不同的高质量的食物，纤维和能量来满足人类基本的需求。

永续农业的设计给它自己提供合适的规模，高效利用人类的能量和资源而不使自己有过重的负担。在一些相对较小的地方，我们可以采用密集种植，最大化生产力，有效的利用资源，并留出一部分土地保持它的野生状态。

（一）规划和道德

1.大自然
自然一直都在保护着地球，关爱着人类，不断的再投资未来。这些基本的道德为我们人类提供了可以建立一个稳定可持续发展未来的牢固基底。

2.模拟大自然
我们可以从永续农业的一些基本道德里得到具体的目标，价值观及意图来规划出一个我们想要的清晰的系统。

（二）地点考察与分析

1.自然
通过对所有的季节与极端气候耐心全面的考察，我们可以学习并与这个地方已经存在的自然过程合作。
我们可以把我们人类的元素融入为大自然环境中的一部分来提高他们的生产力，同时也要留出一部分地方保留它的野生状态。

2.模拟大自然
观察一个地方的坡度，方向和区域对分析一个地方很关键。甚至一个轻微的坡度就会决定整个地方的能量和营养的流向。我们可以利用重力在坡度上来移动水和原料。接受阳光的方向造成了不同的坡有不同的环境。
接受阳光的方向有利用选择种植不同植物。

流动在整个地区能量，营养决定了自然领域包括阳光，雨水，本土动物，野火等等。我们可以通过收集资源来最大的利用好阳光和雨水，同时避免当地的动物和野火来带来的麻烦与灾难。
举个例子，在分析了自然对朝南方向的房子的影响，我们可以设计在北部建一条防护林。冬天，树木可以保护房子免受严厉的北风。在夏天，他们会吸收暴风雨时的雨水，还可以为房子的西边提供阴凉，免受下午酷热的太阳。这些树木可以为鸟儿，蜜蜂提供栖息地，为我们提供水果，烧火木材，还有其他有用的东西。

（三）相关的位置

1.自然
生物利用关系的形式，即由一个生物提供另一个生物提供所需。例如，在美国西部的干旱地带，有一种黑醋粟树丛就是靠着道格拉斯枞树的影子而存活繁荣。道格拉斯枞树的树影避免了黑醋粟遭受强烈的阳光，保留了珍贵的水分，结出更多的果实。

2.模拟自然
我们可以通过放些某些生物需要的元素来促进生物间的互利关系。这样就可以减少我们额外的投入包括劳动力，来维持整个系统。同时也减少了没有用的，可能成为污染物的产物。
比如，我们可以在朝南的温室外面的屋檐下种植一些薄荷。因为薄荷喜欢阳光充足，湿润的环境，因此刚好吸收温室屋檐上滴下的水，从而避免了腐蚀温室，加上自然的空气对流，使的薄荷特殊的香气进入到温室的通风管，从而阻止了蚊子和其它的虫子进入。

（四）每个功能有多种元素

1.自然
重要的功能需要多种元素来支持。比如，把二氧化碳转化为氧气是个非常重要的行星功能。它是由树，植物，土地里的微生物，以及海洋里的浮游生物等多种元素来支持的。

2.模拟自然
当一个元素不工作了，其他的备用元素还可以使这个体系恢复运行。
例如在温室里，保温是非常重要的一个功能。白天，我们可以用大的岩石或者很多水来储存过多的太阳热量，到了晚上就可以释放出这些热量。我们也可以通过把热气抽到温室的地底下，把整个温室床变成一个热物质。我们也可以把来温室北边墙的靠着山，或者是靠着房子等来保护它。或者是我们还可以在温室的北边墙用堆肥和桑拿来隔离，可以用鸡笼来保护西边的墙。我们可以把桑拿的热空气和通过鸡笼的热气通过通风管流入到温室里。我们可以通过上光和可移动的百叶窗隔离来时晚上保持恒温。这里说的每个元素都对整个温室的保温功能都有用。

（五）每个元素有多种功能

1.自然
一个系统里的每个元素都有多种功能，与其他的元素建立关系。比如说鸟类，提供肉，蛋，肥料，羽毛，二氧化碳，甲烷，以及提供热量给其他接近它的生物。他们通过传播种子，授粉，吃昆虫，唱歌等来帮助植物繁殖。

2.模拟大自然
把各种元素的关系结合起来有助于稳定生物圈。比如说，在牧场里，刺槐这种树就有很多有用的功能，它的刺和蓬乱的分支很好的保护了家畜被别的动物掠夺。它们还 能很快的长成防风林和防护林，使家畜可以免受寒风与烈日，这样也就减少了家畜的饲料。我们可以种点刺槐来当做家畜的栅栏，或者是多种点来作为整个生活圈的栅栏。种植树木能帮助减少地表水的咸度，从而使的一些植被不用吸收过咸的水。刺槐能固定了空气中的氮，从而给相邻的植物提供了一些营养。刺槐能为鸟，蜜蜂提供栖息之地，同时也能减少其他物种给黑核桃带来的毒素。在澳大利亚的牧场系统里，当其他的饲料供应不足的时候，就给动物吃高蛋白的刺槐的豆荚。

（六）利用生物资源

1.自然
生命本身就是去创造更多的生命。动物，昆虫，植物，微生物之间是其中一种物种以另一种物种为食物。在一个系统里，生命不断的增长，从太阳那里吸收能量并储存在生物组织里，作为惰性原料然后转化成有机化合物。

2.模拟自然
用生物资源代替非有机材料来逐渐增加整个系统的健康和产量，也可以减小额外投入。
我们可以用生物资源作肥料来代替又贵又对土壤有害的不可再生的化学肥料。通过把有机的物质放在土壤里，土壤变得健康，活跃的微生物来种植健康的粮食。我们鼓励通过用动物和绿色植物的肥料和把作物的秸秆翻入底下来使蚯蚓和微生物快速繁殖。我们通过种植一些豆科覆盖植物，可以在休耕的期间来给土壤补充氮和保护土地避免太阳及腐蚀。我们也可以用树叶子和前期小麦的秸秆来保护土壤，增加肥料，及避免生长草。丰收之后，我们可以放牛在收割后的茬上，既提供了牛的饲料，同时牛的粪尿也为土壤提供了肥料。

（七）循环使用能量和营养物

1.自然
在当地的系统里，能量和营养物一旦被系统利用了，在最终被消耗掉之前会被重复的利用。比如一个水分子可能被土壤吸收然后被植物的根同化掉。植物可能被一只松鼠吃，松鼠又可能被郊狼吃了，狼又通过排泄把这水分子放到了森林的地上。一旦到了土地上，可能有被树吸收然后通过蒸腾到空气中，最终被风吹走。

2.模拟自然
能量和营养物能很快的在一个地方流动。为了使这个系统能有时间去吸收它们，我们要想出能使它们流动性慢下来。例如，洼地，是在山坡上挖的浅渠道。在暴风雨的 时候，他们可以缓慢水的流动，避免景色受侵蚀，使水有点时间渗入到土壤里面。在叶子和种子里的营养物，被流动洼地里，成为覆盖物，把土壤有机化。生长在洼 地里的果树和其他的作物，或者是洼地的护提，也能留住水和营养物。整个系统的作物和生态圈的健康得到了加强。

（八）模仿自然的成功

1.自然
当森林被破坏的时候，自然就会通过送耐寒植物在其他情况下也叫杂草来开始治疗过程。他们避免侵蚀，固定氮，创造护根物，从土壤的底部带来营养，重新建立了土 壤里微生物精细的平衡。慢慢地，这土壤就会开始支持草本植物，花草，多年生植物，灌木，先锋树木，和藤蔓。最终，整个系统的环境会变得适合树生长和一个成 熟的健康的森林。这可能要花上一百年左右。

2.模拟自然
在恢复景观的时候，我们可以通过一次种植很多有用的物种加快自然成功的进程，让它们有它们的自然进化。通过观察自然的进程，我们可以引导这个系统慢慢的成熟。
比如，在一个过渡放牧的牧场里，我们可以引进有益的象鼻虫来控制蓟。我们可以种植些一年生和多年生的豆科植物来固定氮。我们可以种植些苜蓿，聚合草，草原康夫劳尔，这些植物可以帮助加快进程，提高产量，成为自给自足的系统。要使再生过程有个好的开端，我们可以引进有益的先锋树，比如说用刺槐来做栅栏。尽管一开始牧场要用东西来保护家畜，但是慢慢的牧场就会自己支持放牧，同时还可以生产柴草，草本植物及水果之类的。

（九）多样性最大化

1.自然
一个系统的多样性不是。由它构成的成分决定的，而是由它的成分之间的互利互惠的关系决定的。由于自然界的每个生命形式有着多层关系，整个系统才增加了稳定性和应变性。
两个生态系统的之间的边缘是一个特殊的多样性区域。比如说，湿地，是一块培养陆地上物种，水中物种，尤其是湿地里的物种之间关系的地方。

2.模拟自然
通过增加一个系统的多样性，我们可以加强系统的稳定性，同时也减少害虫的问题以及对营养物的竞争。我们可以创造一个小的气候来适应多种物种，做更多的物种间的边缘，促进物种间的交流。一块地的边缘部分的产量相比中间部分的产量来说高出20%左右。
例如，通过混养种植的方法，我们可以种植一些互利互惠的作物带，比如说苜蓿，小麦和葵花可以种在一起。苜蓿可以为小麦和葵花固氮，而葵花通过对小麦和苜蓿的迷你防风 也可以减少水分的蒸发和土壤的腐蚀。等高线种植可以帮助转化土壤。混养种植在提高了农作物的产量的同时也促进了整个系统的健康性。

（十）空间和时间的堆叠

1.自然
在一个充满 活力的系统里，生命能够在任何一个地方生长繁殖。植被覆盖土壤，鸟儿在树上盖巢，植物在岩石的裂缝里长出来，昆虫在地下掘洞，青苔长在牧场里，地衣依靠着 巨石，肉食动物依靠着老鼠而生存，等等之类的。自然也是在生物的时间里堆叠，以至于在任何时候，有些才刚刚开始，有些已经成熟，而有些已经衰老了。

2.模拟自然
一个系统能够抓住每一个机会让元素在时间和空间上堆叠，使一块地的潜能最大化的利用，一年能生产不同的有用的食物。比如，我们可以模拟自然森林构建一个森林花园。我们可以通过混养植物，鸟类，蜜蜂和蝙蝠来堆叠这个系统。树和植物可以通过生物固氮来肥沃土壤，从土壤深处吸收营养，用他们特有的芳香赶走有害昆虫，保留有益的昆虫，为嫩苗遮阴，还可以为葡萄藤提供棚架。这个系统可以产出浆果，坚果，水果，鲜花，蔬菜，块茎，香料，中草药，蜂蜜，燃料，纤维和饲料。

（十一）利用适当的技术

1.自然
大自然系统的功能没有用到任何人类科技就能运行的很好。比如，一棵树就是一个极好的太阳能收藏者。

2.模拟自然
尽管科技似乎可以提高一个系统的生产力，促进制作过程，交通和后续的维持，但是也常常伴随了高能量的投入和毒素的污染。当你考虑到所有的因素，你就会发现科技实际上 是创造了一个减少能量的网络或者是一个增加了工作量的网络。依靠重力，辐射和可再生资源的简单清洁的技术很容易在自然材料中得到。蚯蚓和微生物就是建立一个可持续未来的很好的投资。
比如，有些 地方的传统建筑材料很稀缺，我们就可以用稻草捆建，用砖坯和粉刷来保护。像这种当地的材料是很便宜的，也用起来也方便，而且资源丰富又没有毒。这种建房方 式是从内布拉斯加的人们发展起来的。早期的这种简单建筑技术已经被证明很结实一个多世纪了。一个社区团队可以在周末做稻草捆房，建立一个合作，有趣的古时候的那种提高谷仓的社区精神.

秋实

“学习大自然的运作规律，聪明地利用生物间的生态关系和循环系统，来让大自然帮他照料好土地上的一切。”这叫真正的聪明

秋实

可爱可敬的普· 霍尔泽。一个真正聪明智慧的人！

秋实

赛普的成功秘诀是通过观察、学习大自然的运作规律，聪明地利用生物间的生态关系和循环系统，来让大自然帮他照料好土地上的一切。